装盘时要注意，一般是重物、高物放在外挡，轻物、低物放在里挡；先上桌的物品放在

1、宴会套餐甜点装盘时，配料或汁应放在圆盘的（）。

宴会套餐甜点装盘时，配料或汁应放在圆盘的（）。AA、正上方偏左BB、正下方偏左CC、正上方偏右DD、正下方偏右

2、制作小西饼，在装盘时若不注意间隔距离或产品的厚薄大小不一，皆为烘焙产生问题的

制作小西饼，在装盘时若不注意间隔距离或产品的厚薄大小不一，皆为烘焙产生问题的因素之一。A正确B错误

3、装盘（听）时要求做到：装盘时不能出现（）现象。

装盘（听）时要求做到：装盘时不能出现（）现象。AA、水平BB、均匀一致CC、一头沉DD、封口朝下

4、三文鱼装盘时，每份应为（）。

三文鱼装盘时，每份应为（）。A2片B3片C4片D5片

5、托盘装盘时，盘内物品要摆放整齐，摆成（）或（）。

托盘装盘时，盘内物品要摆放整齐，摆成（）或（）。

6、装盘一般要求是重物、低物装里档，轻物、高物装外档，先使用的物品在上、在前，后

装盘一般要求是重物、低物装里档，轻物、高物装外档，先使用的物品在上、在前，后使用的物品下、在后，重量分布应得当。A正确B错误