为了降低净料单位成本，应尽可能地提高原料的净料率。
- A正确
- B错误
问题
为了降低净料单位成本，应尽可能地提高原料的净料率。
参考解析：
净料率的高低直影响道食品原料的成本,所以提高食品原料初加工的出成率,就是提高初加工的净料率, 降低损耗.提高食品原料初加工的出成率。故此题说法是正确的。
分类：初级中式烹调师题库,中级中式烹调师题库
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