粤菜的汆汤料基本固定，由笋花、菇件、（）和（）组成。

1、下列属于粤菜代表菜的有（）。

下列属于粤菜代表菜的有（）。A龙虎斗B九转大肠C冬瓜盅D灯影牛肉E梅菜扣肉

2、下列属于粤菜的是（）

下列属于粤菜的是（）A龙虎斗B烧乳猪C龙井虾仁D佛跳墙：闽菜

3、被称为粤菜三绝的是（）。

被称为粤菜三绝的是（）。A焖狗B焗雀C烩蛇羹D乳鸽

4、（）主要用于速食汤料、熟食类调理食品、汉堡及冷冻调理食品等。

（）主要用于速食汤料、熟食类调理食品、汉堡及冷冻调理食品等。AA、无菌包装BB、防潮包装CC、改善气氛包装DD、微波包装

5、软兜鳝鱼的汆烫加工，应将鳝鱼保持在90℃左右的水中烫制（）分钟即可。

软兜鳝鱼的汆烫加工，应将鳝鱼保持在90℃左右的水中烫制（）分钟即可。AA、15；BB、10；CC、8；DD、5

6、请列举5种著名的粤菜。

请列举5种著名的粤菜。