海绵蛋糕的英文名称是“sponge cake”。()
- A正确
- B错误
()又称海绵蛋糕。A奶油蛋糕B清蛋糕C天使蛋糕D戚风蛋糕
2、全蛋海绵蛋糕除了使用蛋清外,还使用蛋黄,有的海绵蛋糕配方中还要加少量的液体如
全蛋海绵蛋糕除了使用蛋清外,还使用蛋黄,有的海绵蛋糕配方中还要加少量的液体如牛奶、水或溶化的黄油等。A正确B错误
“sponge cake”是指()。AA、沙蛋糕BB、天使蛋糕CC、海绵蛋糕DD、奶酪蛋糕
重奶油蛋糕面糊之比重较海绵蛋糕面糊轻。A正确B错误
5、乳沫类蛋糕可分为蛋白类(天使蛋糕)和全蛋或蛋黄类(海绵蛋糕)。
乳沫类蛋糕可分为蛋白类(天使蛋糕)和全蛋或蛋黄类(海绵蛋糕)。A正确B错误
6、由于清蛋糕面糊中所使用的()不同,因此清蛋糕有天使蛋糕和全蛋海绵蛋糕之分。
由于清蛋糕面糊中所使用的()不同,因此清蛋糕有天使蛋糕和全蛋海绵蛋糕之分。A油脂成分B鸡蛋成分C面粉成分D蛋制品的品种