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食品中丙烯酰胺的形成机理及危害？
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1、SCR脱硝过程中氨的氧化机理及危害？
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2、尼泊金酯在在食品中的应用及作用机理。
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3、SCR脱硝过程中SO2氧化的机理及危害？
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4、试述谷氨酰胺转氨酶的催化机制及在食品工业中的应用？
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5、苯甲酸及其钠盐在食品中的应用及作用机理。
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6、SCR脱硝过程中铵盐（如硫酸氢铵和硫酸铵）的形成机理及危害。
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