餐巾上浆，一般（）块餐巾用一汤勺淀粉、500毫升左右的冷水搅拌均匀即可。

1、餐巾折花插入杯内的部分要整齐，深度要恰当。一般插入杯中的深度以（）为宜。

餐巾折花插入杯内的部分要整齐，深度要恰当。一般插入杯中的深度以（）为宜。AA、1／3BB、2／3CC、1／2DD、3／4

2、餐厅用大餐巾的尺寸一般为（）。

餐厅用大餐巾的尺寸一般为（）。AA、51cm；51cmBB、52cm；52cmCC、53cm；53cmDD、54cm；54cm

3、一般情况下，应在客人右侧打开餐巾，将餐巾放在客人（）。

一般情况下，应在客人右侧打开餐巾，将餐巾放在客人（）。AA、餐盘底下BB、衣襟上CC、腿上DD、指定的地方

4、一般大型宴会可选用款式简单、折叠精致、造型美观、花样各异的餐巾花型，形成既多

一般大型宴会可选用款式简单、折叠精致、造型美观、花样各异的餐巾花型，形成既多样又协调的布局。A正确B错误

5、西餐的餐具摆放比较讲究，餐巾一般放在（）。

西餐的餐具摆放比较讲究，餐巾一般放在（）。A塞进口袋里B插在水杯里C汤盘下D餐桌中间

6、一般以西餐为主，自助取食。餐盘、刀、叉及餐巾等放置在桌上，客人可自取选用，也

一般以西餐为主，自助取食。餐盘、刀、叉及餐巾等放置在桌上，客人可自取选用，也可请招待员协助取用的宴会称为（）A正式宴会B便宴C冷餐酒会D鸡尾酒会