当油脂已经酸败，油脂中过氧化值已升高到一定程度时才添加抗氧化剂，（）获得显著

1、下列油脂中最不容易氧化而酸败变质的是（）。

下列油脂中最不容易氧化而酸败变质的是（）。A可可脂B色拉油C奶油D猪油

2、油脂酸败一般酸价升高，碘价降低。

油脂酸败一般酸价升高，碘价降低。A正确B错误

3、当油脂酸败严重时，可加入大量的抗氧化剂使情况逆转。

当油脂酸败严重时，可加入大量的抗氧化剂使情况逆转。A正确B错误

4、简述油脂酸败的定义以及影响油脂酸败的因素？

简述油脂酸败的定义以及影响油脂酸败的因素？

5、油脂酸败一般碘价升高，酸价降低。

油脂酸败一般碘价升高，酸价降低。A正确B错误

6、油脂过氧化值是指1kg油脂中含有过氧化物的物质的量，以mmol/kg计。

油脂过氧化值是指1kg油脂中含有过氧化物的物质的量，以mmol/kg计。A正确B错误