鱼粉加工过程中易产生肌胃糜烂素，这是由于加热过度的情况下（）和（）反应产生的

1、在蒸、烤、烙、煎炸等加工过程中，煎炸加工对食品营养损失素最大。

在蒸、烤、烙、煎炸等加工过程中，煎炸加工对食品营养损失素最大。A正确B错误

2、烧烤制品不宜经常食用，原因是烧烤过程中易产生（）等致癌物。

烧烤制品不宜经常食用，原因是烧烤过程中易产生（）等致癌物。A二甲基亚硝酸盐类B甲醛C3，4—苯并芘D二甲苯

3、鱼粉的加工方法有土法、干法、湿法三种，生产的鱼粉质量有优到劣的顺序是（）.

鱼粉的加工方法有土法、干法、湿法三种，生产的鱼粉质量有优到劣的顺序是（）.A土法—干法—湿法B土法—湿法—干法C湿法—干法—土法D干法—湿法—土法

4、钢中的磷是一种有害元素。含磷量较大时，在热加工过程中易产生热脆，焊接时易导致

钢中的磷是一种有害元素。含磷量较大时，在热加工过程中易产生热脆，焊接时易导致热裂纹。A正确B错误

5、若上下轧辊辊经相差较大，则轧制过程中易使该道次轧件产生（）。

若上下轧辊辊经相差较大，则轧制过程中易使该道次轧件产生（）。AA、扭转BB、耳子CC、弯头

6、等径灌注桩基础适用于地下水位较高，基坑开挖过程中易产生流沙现象的塔基处。

等径灌注桩基础适用于地下水位较高，基坑开挖过程中易产生流沙现象的塔基处。A正确B错误