论述在宴会服务中如果遇到顾客要求菜肴回热时应如何处理？

1、中餐宴会菜肴服务的分菜方式有四种：（）、（）、（）、（）。

中餐宴会菜肴服务的分菜方式有四种：（）、（）、（）、（）。

2、法式宴会服务中，部分菜肴需要（）

法式宴会服务中，部分菜肴需要（）AA、台前分派BB、在客人面前完成最后的切配装饰CC、托盘式服务DD、家庭式服务

3、在西餐宴会中如果餐台上的刀叉已用完但尚有菜肴要食用，服务员则应按（）的顺序进

在西餐宴会中如果餐台上的刀叉已用完但尚有菜肴要食用，服务员则应按（）的顺序进行服务。AA、补齐刀叉→上菜→斟酒BB、补齐刀叉→斟酒→上菜CC、上菜→斟...

4、在宴会服务中，如果顾客点用了白酒、红葡萄酒和啤酒时，应在宴会开始前（）之内斟

在宴会服务中，如果顾客点用了白酒、红葡萄酒和啤酒时，应在宴会开始前（）之内斟好红、白葡萄酒和啤酒。A2minB5minC10minD15mi

5、在宴会的套餐菜肴服务中，上菜的顺序是先冷后热，先重后淡，先咸后甜，主要是运用

在宴会的套餐菜肴服务中，上菜的顺序是先冷后热，先重后淡，先咸后甜，主要是运用（）形成一定的节奏感。AA、味的积累BB、味的转换CC、味的消杀DD、味的相乘

6、如果顾客点用白酒、红葡萄酒、啤酒和饮料时，在宴会开始前五分钟之内将（）斟入每

如果顾客点用白酒、红葡萄酒、啤酒和饮料时，在宴会开始前五分钟之内将（）斟入每位宾客杯中，斟好以上酒后就可请客人入座。AA、啤酒BB、红葡萄酒CC、白酒DD、红葡萄酒和白酒