裸麦粉

1、为什么软麦粉的筛分比硬麦粉难得多？

为什么软麦粉的筛分比硬麦粉难得多？

2、洗面筋仪洗涤法测小麦粉湿面筋时，称取10g小麦粉样品于洗涤皿中，加入氯化钠缓

洗面筋仪洗涤法测小麦粉湿面筋时，称取10g小麦粉样品于洗涤皿中，加入氯化钠缓冲溶液10mL左右。A正确B错误

3、小麦粉湿面筋测定是用（）（pH5.9～6.2）湿润并揉合小麦粉形成面团的。

小麦粉湿面筋测定是用（）（pH5.9～6.2）湿润并揉合小麦粉形成面团的。A氯化钠—磷酸缓冲溶液B乙酸-乙酸钠缓冲溶液C柠檬酸与磷酸氢二钠缓冲溶液D磷酸氢二钾与磷酸氢二钠缓冲溶液

4、某食品生产企业生产的小麦粉全部用于加工挂面，其生产的小麦粉应申请办理食品生产

某食品生产企业生产的小麦粉全部用于加工挂面，其生产的小麦粉应申请办理食品生产许可证。A正确B错误

5、面条用小麦粉（flourfornoodles）

面条用小麦粉（flourfornoodles）

6、小麦粉加工精度是以小麦粉的（）来表示的。

小麦粉加工精度是以小麦粉的（）来表示的。AA、粉色BB、粉色和麸星CC、麸星DD、粗细度