制作（）是以油为导热体的。
- AA、炒肝
- BB、水炒蛋
- CC、汆丸子
- DD、白切鸡
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我国第一台窑外分解窑是以油为燃料（）年在石岭水泥厂投产，窑的规格为φ2.4F40m，日产熟料360吨。A1975B1976C1977
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以油为主要导热体的烹调方法有（）。AA、炒、炸、炖、扒、烧BB、熘、扒、爆、烧、炖CC、炸、炒、熘、爆、贴DD、炒、炖、炸、熘、扒
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以水为导热体的烹调方法有（）。AA、烧、扒、煎、贴BB、汆、煮、炒、熘CC、烩、爆、扒、炒DD、汆、烩、扒烧
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以油为传热介质制作的软嫩菜肴，油温一般应控制在（）。AA．30～50℃BB．60～100℃CC．110～150℃DD．160～200℃
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下列以油为主要传热介质制作的菜肴是（）。A扒三白B炒土豆丝C蜜汁香蕉D蚝油牛柳
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油基压裂液是以油为溶剂或分散物质，加入各种添加剂形成的压裂液。（）A正确B错误