用于运输的果蔬，要求色泽新鲜，无霉烂、过熟、雨淋和水渍。

1、新鲜果蔬中，最主要的成分是（）。

新鲜果蔬中，最主要的成分是（）。A维生素B膳食纤维C水分D蛋白质

2、果蔬分级包括大小分级、（）分级和色泽分级。

果蔬分级包括大小分级、（）分级和色泽分级。

3、果蔬腌制中色泽是怎样形成的？

果蔬腌制中色泽是怎样形成的？

4、新鲜果蔬的含水量大多为（）.

新鲜果蔬的含水量大多为（）.A75%B95%C85%D45%

5、用于运输果蔬的车辆不同，控温范围不同，一般机冷车是0-6℃，而加冰车是0-4

用于运输果蔬的车辆不同，控温范围不同，一般机冷车是0-6℃，而加冰车是0-4℃。A正确B错误

6、新鲜果蔬采后贮藏、运输的基本原则是（）。

新鲜果蔬采后贮藏、运输的基本原则是（）。A降低温度B提高空气湿度C降低呼吸作用D提高新陈代谢