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问题

食品用粗制盐腌制容易导致()


食品用粗制盐腌制容易导致()

  • A热解产物污染
  • B苯并芘的污染
  • C亚硝胺的污染
  • D铅、砷等有害金属污染
  • E微生物、病毒等生物性污染
参考答案
参考解析:

热解产物的污染途径是食品加工方法不当或加工温度过高;苯并芘的污染途径是食品在烟熏、烧烤等制作过程中产生的;亚硝胺的污染途径是使用粗盐腌制菜等;微生物污染途径是生熟不分,不洁净的容器,从业人员手不洁净等。

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