食粉能使成品疏松起发，去除酸味，或对成品有着色，松脆等作用。

1、后清洗是去除对以后使用或对工件材料有害的残留物。

后清洗是去除对以后使用或对工件材料有害的残留物。A正确B错误

2、膨松剂指在食品加工中加入的能使面坯发起，使制品疏软或松脆的化学物质，可分类生

膨松剂指在食品加工中加入的能使面坯发起，使制品疏软或松脆的化学物质，可分类生物膨松剂、化学膨松剂和（）。

3、糖类成熟和加热后的胶化作用，能使成品表面成为（）或（），从而起到调色的作用

糖类成熟和加热后的胶化作用，能使成品表面成为（）或（），从而起到调色的作用

4、朝鲜蓟能使无味的物质变得有酸味。

朝鲜蓟能使无味的物质变得有酸味。A正确B错误

5、食品污染从原料到成品均可能发生，以致降低了食品的营养价值和营养质量，或对人体

食品污染从原料到成品均可能发生，以致降低了食品的营养价值和营养质量，或对人体健康产生不同程度的危害。这种有害物质进入食品的过程被称为食品污染。A正确B错误

6、金属材料在载荷作用下产生变形而不破坏，当载荷去除后，仍能使其变形保留下来的性

金属材料在载荷作用下产生变形而不破坏，当载荷去除后，仍能使其变形保留下来的性能叫作（）.A刚度B强度C硬度D塑性