下列原料中，制作家常海参时必需的辅料有（）。

1、制作家常饼的工艺流程正确的有（）。

制作家常饼的工艺流程正确的有（）。AA、和面—搓面—下剂—上馅—成熟BB、和面—揉面—下剂—成型—成熟CC、和面—搓条—下剂—成型—熟制DD、和面—揉面—搓面—制皮—成型—...

2、原料药中含有较多挥发油时制备片剂宜选用的辅料是（）。

原料药中含有较多挥发油时制备片剂宜选用的辅料是（）。A润滑剂B润湿剂C吸收剂D稀释剂

3、（）在面点制作中，既是馅心原料，又是面团调制的辅料。

（）在面点制作中，既是馅心原料，又是面团调制的辅料。A乳品B蛋品C食品

4、鸡尾酒调配原料中含有固体辅料时，须考虑使用（）调制。

鸡尾酒调配原料中含有固体辅料时，须考虑使用（）调制。A冲和法B搅和法C摇和法D混合法

5、干货海参水发时涨发率较高，一般1千克干货原料的涨发率可达到（）

干货海参水发时涨发率较高，一般1千克干货原料的涨发率可达到（）A1～2B4～5C2～3D6～7

6、制作家常味型菜肴中的豆瓣酱主要起（）并具香辣的作用。

制作家常味型菜肴中的豆瓣酱主要起（）并具香辣的作用。A定味B定色C定质D定量