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大翻锅的幅度大,由拉、送、()四个连续动作组成。
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1、下列适宜大翻勺烹制的菜肴是()。
下列适宜大翻勺烹制的菜肴是()。A扒两样B爆两样C烧两样D熘两样
2、HDB3码中最多有()个连零的情况。
HDB3码中最多有()个连零的情况。
3、门座起重机变幅机构幅度小起重负荷大,幅度大起重负荷小。()
门座起重机变幅机构幅度小起重负荷大,幅度大起重负荷小。()AA、正确BB、错误
4、糊化锅的料水比以大一些为好,有利于糊化、液化,一般为1:3~4。
糊化锅的料水比以大一些为好,有利于糊化、液化,一般为1:3~4。A正确B错误
5、由拉应力引起的破坏形式:本体被拉断、脱扣。
由拉应力引起的破坏形式:本体被拉断、脱扣。A正确B错误
6、扒菜的特点之一就是大翻勺。
扒菜的特点之一就是大翻勺。A正确B错误
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