检验油脂的氧化稳定性方法有：（）、（）、活性氧法、温箱实验。

1、简述控制油脂氧化的方法及机理。

简述控制油脂氧化的方法及机理。

2、油脂氧化主要的（）是ROOH。ROOH不稳定，易分解。首先是（）断裂，生成（

油脂氧化主要的（）是ROOH。ROOH不稳定，易分解。首先是（）断裂，生成（）和（），然后是（）断裂。

3、油脂类食品变质的影响因素？控制包装食品发生油脂氧化的方法？

油脂类食品变质的影响因素？控制包装食品发生油脂氧化的方法？

4、沥青混合料水稳定性检验方法有（）等三种。

沥青混合料水稳定性检验方法有（）等三种。A浸水马歇尔试验法B真空饱和马歇尔试验法C冻融劈裂试验法D水煮法E静态浸水法

5、铝及其合金的阳极氧化方法中，有一定的毒性且氧化溶液不稳定的方法是（）阳极氧化

铝及其合金的阳极氧化方法中，有一定的毒性且氧化溶液不稳定的方法是（）阳极氧化。A硫酸B铬酸C草酸D混酸法

6、检验沥青混合料水稳定性的方法有（）。

检验沥青混合料水稳定性的方法有（）。A车辙试验B浸水马歇尔试验C弯曲试验D冻融劈裂试验