简述罐头食品热杀菌的原理。

1、食品加工过程中热杀菌的方法主要有（）、（）、（）。

食品加工过程中热杀菌的方法主要有（）、（）、（）。

2、影响罐头热杀菌的因素有（）、（）。

影响罐头热杀菌的因素有（）、（）。

3、食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌

食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式不适合采用常压杀菌的食品是（）A醋B牛奶C啤酒D葡萄酒E肉类罐头

4、低酸性罐头的热杀菌，常以（）作为杀菌的对象菌。

低酸性罐头的热杀菌，常以（）作为杀菌的对象菌。AA、枯草芽孢杆菌BB、埃希氏大肠杆菌CC、志贺氏沙门氏菌DD、肉毒梭状芽孢杆菌

5、热杀菌罐头冷却的目的

热杀菌罐头冷却的目的

6、食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌

食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式。不适合采用常压杀菌的食品是（）。AA.醋B牛奶C啤酒D葡萄酒E肉类罐头