混酥类品种表面用砂糖作为装饰时，烘烤温度（）。

1、混酥类饼干面坯的调制工艺和（）的调制工艺基本相同。

混酥类饼干面坯的调制工艺和（）的调制工艺基本相同。A清酥类饼干面坯B混酥面坯C清蛋糕类面糊D清酥面坯

2、按（）分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻

按（）分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。AA、点心用途BB、点心加工工艺及坯料性质CC、厨房分工DD、点心温度

3、混酥类是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上，经擀制、成形

混酥类是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上，经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类（）的点心。A酥而有层B酥而无层C松软D松酥

4、混酥类点心成品易散，是（）的原因。

混酥类点心成品易散，是（）的原因。A面团搅拌时间长B油脂选用不当C炉温高D撒粉太多

5、制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。

制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。A正确B错误

6、下列点心不属于混酥类的是（）。

下列点心不属于混酥类的是（）。AA、曲奇BB、香蕉派CC、苹果酥条DD、杏仁派