腌制咸鱼-熟成

1、广东式咸鱼多的膳食可增加的（）危险性。

广东式咸鱼多的膳食可增加的（）危险性。AA、直肠癌BB、鼻咽癌CC、胃癌DD、乳腺癌

2、为了减少亚硝铵的合成，人体不能同时食用咸鱼、烤肉等，必要时可立即补充（）。

为了减少亚硝铵的合成，人体不能同时食用咸鱼、烤肉等，必要时可立即补充（）。AA、水分BB、糖类CC、维生素CDD、维生素A

3、有的鱼干色泽为什么不是透明或白色？你有何加工技术减少咸鱼干色泽变深？

有的鱼干色泽为什么不是透明或白色？你有何加工技术减少咸鱼干色泽变深？

4、对咸鱼进行色泽鉴别，其中色泽不鲜明或暗淡的是()。

对咸鱼进行色泽鉴别，其中色泽不鲜明或暗淡的是()。A良质咸鱼B次质咸鱼C劣质咸鱼D无法判断

5、咸鱼在贮运不当时，出现发红现象是由（）引起的。

咸鱼在贮运不当时，出现发红现象是由（）引起的。A芽孢菌B嗜盐菌C厌氧菌D需氧菌

6、面粉的熟成

面粉的熟成