简述水在食品中的重要作用。

1、食品加工所进行的各种操作，绝大多数都与水有关系，其目的是改变水在食品中的（）

食品加工所进行的各种操作，绝大多数都与水有关系，其目的是改变水在食品中的（）和（），以提高食品的稳定性。

2、水在人体中的重要作用：促进食物的（）、输送营养物质排出废物、调节体温。

水在人体中的重要作用：促进食物的（）、输送营养物质排出废物、调节体温。

3、简述水在烹调中的作用。

简述水在烹调中的作用。

4、根据水在食品中所处的状态不同以及与非水组分结合强弱的不同，可把食品中的水划分

根据水在食品中所处的状态不同以及与非水组分结合强弱的不同，可把食品中的水划分为三类：自由水、亲和水和（）。

5、简述食品添加剂在现代食品工业中的作用？

简述食品添加剂在现代食品工业中的作用？

6、简述水在酶促反应中的作用

简述水在酶促反应中的作用