食品中的干货、罐头、米面等无需冷藏，库温在（）是最理想的。

1、把食品分为罐头食品、冷冻食品、腌渍食品等的标准是（）。

把食品分为罐头食品、冷冻食品、腌渍食品等的标准是（）。A食品的加工程度B食品的加工方法C食品的保藏方法D原料种类

2、常见的罐头食品腐败变质现象主要有（）、（）、（）、（）等。

常见的罐头食品腐败变质现象主要有（）、（）、（）、（）等。

3、罐头食品杀菌中，需要选择对象菌。在午餐肉罐头中的对象菌是？（）

罐头食品杀菌中，需要选择对象菌。在午餐肉罐头中的对象菌是？（）A植物乳杆菌B毕哧酵母菌C根霉菌D肉毒梭菌

4、快速检测的重点是农产品、水产品、畜产品及散装食品、卤制品、干货等。

快速检测的重点是农产品、水产品、畜产品及散装食品、卤制品、干货等。A正确B错误

5、干货的储存主要应控制储存温度、（）、氧气等环境因素对食品的影响。

干货的储存主要应控制储存温度、（）、氧气等环境因素对食品的影响。

6、罐头食品生产过程中，其杀菌工艺首先要考虑杀灭食品中的哪种微生物（）

罐头食品生产过程中，其杀菌工艺首先要考虑杀灭食品中的哪种微生物（）A假单胞杆菌B肉毒梭菌C变形杆菌D葡萄球菌E大肠杆菌