罐头杀菌后应立即进行冷却。

1、在罐头杀菌和冷却过程中，罐内压力总是大于罐外压。

在罐头杀菌和冷却过程中，罐内压力总是大于罐外压。A正确B错误

2、软罐头（蒸煮袋）经高压杀菌后宜用（）冷却法。

软罐头（蒸煮袋）经高压杀菌后宜用（）冷却法。AA、反压冷却BB、冰水冷却CC、冷空气冷却DD、分段冷却

3、热杀菌罐头冷却的目的

热杀菌罐头冷却的目的

4、发动机“开锅”后应立即加冷水进行冷却。

发动机“开锅”后应立即加冷水进行冷却。A正确B错误

5、水封式杀菌机水封阀的作用是什么？罐头在水封式杀菌机的锅体内杀菌和冷却模式是什

水封式杀菌机水封阀的作用是什么？罐头在水封式杀菌机的锅体内杀菌和冷却模式是什么？

6、玻璃瓶装水果罐头杀菌后宜用（）冷却法。

玻璃瓶装水果罐头杀菌后宜用（）冷却法。AA、反压冷却BB、冰水冷却CC、冷空气冷却DD、分段冷却