下列属于面点成形设备的是（）。

1、下列属于苏式面点的是（）。

下列属于苏式面点的是（）。A玉兰饼B赖汤圆C松子枣泥拉糕D鱼汤小刀面E奥灶面

2、简述成形在面点制作工艺中的作用？

简述成形在面点制作工艺中的作用？

3、不属于西式面点的烘烤设备是（）。

不属于西式面点的烘烤设备是（）。AA、烘烤炉BB、微波炉CC、电烤箱DD、发酵箱

4、面点设备根据生产工艺特点分为，成形设备、（）加热与熟制设备和包装设备四大类别

面点设备根据生产工艺特点分为，成形设备、（）加热与熟制设备和包装设备四大类别。A原料处理设备B公物处理设备C污物处理设备D卫生处理设备

5、面点基本技能包括制坯技能、（）、成形技能、熟制技能。

面点基本技能包括制坯技能、（）、成形技能、熟制技能。A制馅技能B和面技能C调面技能D揉面技能

6、下列不属于面点的成型方法的是（）。

下列不属于面点的成型方法的是（）。A炸B捏C上浆D拖