玉米淀粉

1、玉米淀粉纯化精制的形式一般采用（）。

玉米淀粉纯化精制的形式一般采用（）。AA、水洗BB、酸碱处理CC、酸浆发酵

2、制粉生产工艺分为湿法玉米淀粉和干法玉米淀粉：

制粉生产工艺分为湿法玉米淀粉和干法玉米淀粉：

3、玉米淀粉含直链淀粉为25%左右，糊化温度较高，最适宜（）之用。

玉米淀粉含直链淀粉为25%左右，糊化温度较高，最适宜（）之用。A上浆B勾芡C拍粉D挂糊

4、就淀粉粒的平均大小而言，马铃薯淀粉粒（）玉米淀粉粒。

就淀粉粒的平均大小而言，马铃薯淀粉粒（）玉米淀粉粒。

5、玉米淀粉糊化温度较高，一般为（）。

玉米淀粉糊化温度较高，一般为（）。A20～25℃B25～30℃C30～35℃D64～72℃

6、普通玉米的淀粉则是由大约（）%支链淀粉和（）%直链淀粉合成。

普通玉米的淀粉则是由大约（）%支链淀粉和（）%直链淀粉合成。A72、28B70、30C75、25D65、35