体积大小不同的鱿鱼在涨发时应采用（）的方法。

1、干货涨发时，质地较厚的鱼翅可直接下（）锅涨发。

干货涨发时，质地较厚的鱼翅可直接下（）锅涨发。AA、冷水BB、沸水CC、温水DD、凉开水

2、鱿鱼或墨鱼的涨发方法分为（）。

鱿鱼或墨鱼的涨发方法分为（）。AA.水发BB.煮发CC.火碱涨发DD.盐发EE.棚发

3、在涨发海参时可用（）方法选制切配加工烹调以及食用要求

在涨发海参时可用（）方法选制切配加工烹调以及食用要求AA、火发BB、油发CC、水发

4、鱿鱼的涨发方法是（）

鱿鱼的涨发方法是（）A漂发B浸发C泡发D焗发

5、根据药物和杂质体积大小不同，除去杂质的方法，常采用（）

根据药物和杂质体积大小不同，除去杂质的方法，常采用（）A挑选B筛选C浸泡D风选E漂洗

6、热水能在涨发过程中改变原料的质地，变硬为软，变老韧为松嫩。一般来说，（），热

热水能在涨发过程中改变原料的质地，变硬为软，变老韧为松嫩。一般来说，（），热水发作用就越大。A水量越多，浸发时间越长B温度越高，浸发时间越长C器皿的密封度越好D干货原料...