糖化醪蛋白分解时,一般采用()。
- A快速搅拌
- B慢速搅拌
- C不搅拌
1、糖化醪的颜色在投料开始时一般为白色,略带黄色,随着糖化过程进行,醪液颜色逐渐
糖化醪的颜色在投料开始时一般为白色,略带黄色,随着糖化过程进行,醪液颜色逐渐变深。如果颜色变化缓慢,说明糖化过程不顺利。A正确B错误
2、采用部分不发芽谷物作辅料,首先进行辅料的糊化、液化,然后再和麦芽醪混合糖化的
采用部分不发芽谷物作辅料,首先进行辅料的糊化、液化,然后再和麦芽醪混合糖化的方法称为()糖化。
3、糖化时间的测定过程中,糖化醪的温度达到()时,开始记录时间。
糖化时间的测定过程中,糖化醪的温度达到()时,开始记录时间。A30℃B40℃C70℃D100℃
在麦芽糖化时蛋白质分解酶有很多种,下列()除外。AR-酶B内肽酶C二肽酶D氨肽酶
糖化醪()有利于蛋白质分解。A稀B适中C浓
6、根据蒸煮醪冷却和糖化醪冷却的方法不同,可将连续糖化工艺分成混合冷却连续糖化、
根据蒸煮醪冷却和糖化醪冷却的方法不同,可将连续糖化工艺分成混合冷却连续糖化、()、二级真空冷却连续糖化三类。