糖化醪蛋白分解时，一般采用（）。

1、糖化醪的颜色在投料开始时一般为白色，略带黄色，随着糖化过程进行，醪液颜色逐渐

糖化醪的颜色在投料开始时一般为白色，略带黄色，随着糖化过程进行，醪液颜色逐渐变深。如果颜色变化缓慢，说明糖化过程不顺利。A正确B错误

2、采用部分不发芽谷物作辅料，首先进行辅料的糊化、液化，然后再和麦芽醪混合糖化的

采用部分不发芽谷物作辅料，首先进行辅料的糊化、液化，然后再和麦芽醪混合糖化的方法称为（）糖化。

3、糖化时间的测定过程中，糖化醪的温度达到（）时，开始记录时间。

糖化时间的测定过程中，糖化醪的温度达到（）时，开始记录时间。A30℃B40℃C70℃D100℃

4、在麦芽糖化时蛋白质分解酶有很多种，下列（）除外。

在麦芽糖化时蛋白质分解酶有很多种，下列（）除外。AR-酶B内肽酶C二肽酶D氨肽酶

5、糖化醪（）有利于蛋白质分解。

糖化醪（）有利于蛋白质分解。A稀B适中C浓

6、根据蒸煮醪冷却和糖化醪冷却的方法不同，可将连续糖化工艺分成混合冷却连续糖化、

根据蒸煮醪冷却和糖化醪冷却的方法不同，可将连续糖化工艺分成混合冷却连续糖化、（）、二级真空冷却连续糖化三类。