花色热菜扣的手法的特点是:菜肴表面光滑、整齐、饱满,美观大方。
- A正确
- B错误
花色热菜是饮食活动和审美意趣相结合的一种()。A表现形式B外在表现C内在表现D艺术形式
2、扣的手法是将菜肴原料面朝下,()码放在碗内,加入调味品,成熟后再扣入盘中的手
扣的手法是将菜肴原料面朝下,()码放在碗内,加入调味品,成熟后再扣入盘中的手法。A间隔B零散地C随意地D有规则地
3、花色热菜扣的手法特点是:使菜肴()、整齐、饱满,美观大方。
花色热菜扣的手法特点是:使菜肴()、整齐、饱满,美观大方。A色彩艳丽B表面光滑C光洁油亮D酥脆香鲜
花色热菜的第一要素是()。A食用性B观赏性C多样性D灵活性
花色热菜是为了增加食用效果,应该将()放在首位。
6、花色热菜又称造型热菜,是饮食活动与审美意趣相结合的一种艺术形式,具有较强的(
花色热菜又称造型热菜,是饮食活动与审美意趣相结合的一种艺术形式,具有较强的()A食用性B辅助性C观赏性D实用性