谷物类酿酒原料富含淀粉，在酿酒时必须首先进行（），然后再进行发酵程。
- A蒸馏过程
- B提纯过程
- C糖化过程
- D陈化过程
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1、酒的生产是建立在生物技术基础上的，酿酒原料中的淀粉在酶的作用下，转化为乙醇。
酒的生产是建立在生物技术基础上的，酿酒原料中的淀粉在酶的作用下，转化为乙醇。A正确B错误
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2、酿酒生产非常注重原料的蒸煮，而蒸煮主要是使用原料充分（），否则淀粉很难转化生
酿酒生产非常注重原料的蒸煮，而蒸煮主要是使用原料充分（），否则淀粉很难转化生成糖。
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酿酒原料中含大量支链淀粉的有（）AA.梗高粱BB.糯高粱CC.大米DD.糯米EE.玉米FF.小麦
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4、在糊化时，谷物原料中的淀粉利用麦芽中的α-淀粉酶边糊化，边液化。
在糊化时，谷物原料中的淀粉利用麦芽中的α-淀粉酶边糊化，边液化。A正确B错误
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啤酒的酿酒原料以（）为主。A玉米B小麦C稻谷D大麦
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6、浓香型大曲酒生产从酿酒原料淀粉等物质到乙醇等成分的生成，均是在多种（）的共同
浓香型大曲酒生产从酿酒原料淀粉等物质到乙醇等成分的生成，均是在多种（）的共同参与、作用下，经过极其复杂的（）、（）过程而完成的。