用快速低温冷冻法将样品迅速冷冻，然后在低温下进行断裂，样品往往从其结构相对脆

1、冷冻保藏时须缓慢冷冻，快速解冻。

冷冻保藏时须缓慢冷冻，快速解冻。A正确B错误

2、冷冻干燥是将物料预冷至（ ），使物料中的大部分液态水变为固态冰，然后提供低温

冷冻干燥是将物料预冷至（ ），使物料中的大部分液态水变为固态冰，然后提供低温热源，在真空状态下，使冰直接升华为水蒸气而使物料脱水的过程。A-10℃～0℃B-20℃～-10℃C-30...

3、超低温冷冻保存的原理是什么？

超低温冷冻保存的原理是什么？

4、低温冷冻杀虫处理的档案应作（）处理。

低温冷冻杀虫处理的档案应作（）处理。A防光包装B防霉包装C防潮包装D防摔包装

5、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。

冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A抑制食品中微生物生长繁殖B破坏食品中的酶C降低食品中水分含量D杀灭食品中大部分细菌E灭活细菌活性酶

6、低温（深度）冷冻是指在（）。

低温（深度）冷冻是指在（）。A0℃以下的B-18℃以下的C-100℃以上的D-100℃以下的