由于食盐的重要性和不可替代性，我国历代对盐都有较为严格的管制，用以防止不法商

C。需求的价格弹性表示在一定时期内一种商品的需求量变动对于该商品的价格变动的反应程度。食盐是生活的必需品，所以食盐的需求量变动很小，所以对商品的价格影响程度也最小。A项错误，C项正确。供给弹性系数指的是商品的供给量的变动率与价格的变动率之比，供给弹性的大小取决于：（1）资源替代的可能性；（2）供给决策的时间框架；（3）增加产量所需追加生产要素费用的大小。食盐属于政府管制产品，根据政策调整或者时代情况，供给量会增加或减少，价格会发生变化，但作为民众最基本的生活需求，不会无限大。B、D两项错误。C项当选。