面杖应放在湿度稍大的环境中，可避免面杖干燥变形。

1、案板、面杖应每隔一定时间要彻底消毒一次。

案板、面杖应每隔一定时间要彻底消毒一次。A正确B错误

2、用杏仁面制成的制品，应放在（）的环境中保藏。

用杏仁面制成的制品，应放在（）的环境中保藏。A湿度大B通风干燥C冰箱D保鲜柜

3、特殊环境中，具有腐蚀性强湿度大的储罐和管道密封面的联接所采取的螺栓材质类型有

特殊环境中，具有腐蚀性强湿度大的储罐和管道密封面的联接所采取的螺栓材质类型有（）。AA、ZG25BB、0Cr18Ni9CC、16MnRDD、Cr17Ni2

4、混凝土及抹灰面溶剂型涂料的施工中，作业环境温度不低于（），相对湿度不宜大于6

混凝土及抹灰面溶剂型涂料的施工中，作业环境温度不低于（），相对湿度不宜大于60%。A12℃B10℃C15℃D20℃

5、食品升温时，把食品放在比（）高3～5℃，相对湿度为75﹪～80﹪的环境中升温

食品升温时，把食品放在比（）高3～5℃，相对湿度为75﹪～80﹪的环境中升温。A食品温度B库温C蒸发温度D冷凝温度

6、大的擀面杖是（），主要用于擀制两条、馄饨皮等。

大的擀面杖是（），主要用于擀制两条、馄饨皮等。