损伤淀粉

1、组成淀粉颗粒的淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉，淀粉粒的结晶性部分是直链淀粉而不

组成淀粉颗粒的淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉，淀粉粒的结晶性部分是直链淀粉而不是支链淀粉。A正确B错误

2、腹部损伤的病人血、尿淀粉酶升高提示可能伤及

腹部损伤的病人血、尿淀粉酶升高提示可能伤及A肝B胰腺C脾D肾E胆道

3、中式面点常用的淀粉类原料有粮食类淀粉、豆类淀粉、蔬菜类淀粉和（）。

中式面点常用的淀粉类原料有粮食类淀粉、豆类淀粉、蔬菜类淀粉和（）。AA．玉米淀粉BB．荷藕淀粉CC．马蹄淀粉DD．薯类淀粉

4、有关淀粉的正确叙述是支链淀粉和直链淀粉同时存在、根据（）不同有支链淀粉和直链

有关淀粉的正确叙述是支链淀粉和直链淀粉同时存在、根据（）不同有支链淀粉和直链淀粉。

5、腹部外伤后出现淀粉酶升高，最可能的损伤部位是（）。腹部外伤后出现血尿，最可能

腹部外伤后出现淀粉酶升高，最可能的损伤部位是（）。腹部外伤后出现血尿，最可能的损伤部位是（）。

6、淀粉糊化的结果是将（）淀粉变成了（）淀粉。

淀粉糊化的结果是将（）淀粉变成了（）淀粉。