揉泥的方法有：（）

1、揉泥的目的是把泥料软硬揉均匀，排除泥料中的杂质和气泡。

揉泥的目的是把泥料软硬揉均匀，排除泥料中的杂质和气泡。A正确B错误

2、酵母泥的感官品评方法？

酵母泥的感官品评方法？

3、胡萝卜泥的制作方法与土豆泥的制作方法相同。

胡萝卜泥的制作方法与土豆泥的制作方法相同。A正确B错误

4、哪项不是揉泥的目的（）

哪项不是揉泥的目的（）A排除泥料中的气泡B以免水分蒸发C使各部分的水和泥均匀D发现杂质和大颗粒，及时清除

5、炉前用泥的种类有哪些？

炉前用泥的种类有哪些？

6、揉泥的要领主要有：压、挤、揉、拉、拍、提、甩等。

揉泥的要领主要有：压、挤、揉、拉、拍、提、甩等。A正确B错误