果酱类熬制终点的测定若用折光仪测定当可溶性固型物达（）可出锅。

1、果酱是由先是的糖和去皮水果一起加热熬制而成的，是由（）的性质所决定的。

果酱是由先是的糖和去皮水果一起加热熬制而成的，是由（）的性质所决定的。AA、糖的溶解性和水果中的果胶质BB、糖的黏稠性和水果中的淀粉CC、糖的结晶性和水果中的果胶DD、糖的...

2、GB/T11132液体石油产品烃类测定法规定当C4和C5烃体积分数大于（）%

GB/T11132液体石油产品烃类测定法规定当C4和C5烃体积分数大于（）%时，应按SH/T0062方法脱除戊烷。AA、5BB、10CC、15DD、20

3、熬制果酱时，下列操作正确的是（）。

熬制果酱时，下列操作正确的是（）。AA、用铁锅熬制BB、将整个水果削皮后投入锅中熬制CC、加糖后用大火加热，使糖完全溶解DD、糖溶解后改用中火煮沸，熬制到果酱的凝固点

4、如果使用铁锅熬制果酱会使果酱（）。

如果使用铁锅熬制果酱会使果酱（）。AA、带有深褐色的变色斑点BB、整体呈深褐色CC、黏稠度降低DD、带有绿色的斑点

5、熬制果酱时，不要使用（）。

熬制果酱时，不要使用（）。A砂锅B不锈钢锅C铁锅D铝锅

6、果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也

果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱。A正确B错误