IC需要烘烤而没有烘烤会造成（）。

1、烤制不带盖吐司若烘烤时间与带盖吐司相同，烤炉温度太高会造成（）。

烤制不带盖吐司若烘烤时间与带盖吐司相同，烤炉温度太高会造成（）。A体积大B表皮颜色深C烘焙损耗小D表皮颜色浅

2、成型烘烤中面坯油脂游离是因为（）造成的缺陷。

成型烘烤中面坯油脂游离是因为（）造成的缺陷。A形态不正B炉温低C面粉筋力低D面粉时间长质差

3、炉烘烤有机玻璃时，烘烤面积大，需要（）才能受热均匀。

炉烘烤有机玻璃时，烘烤面积大，需要（）才能受热均匀。A多放几个电炉B将有机玻璃压弯烘烤C将有机玻璃先切成小块D将有机玻璃竖起烘烤

4、烤片机主传动网带运行速度（）都会造成烟片烘烤不均匀。

烤片机主传动网带运行速度（）都会造成烟片烘烤不均匀。

5、由于饼干面坯内含有较高糖分，在烘烤时，过高的温度会使饼干着色加快，而产生（）

由于饼干面坯内含有较高糖分，在烘烤时，过高的温度会使饼干着色加快，而产生（），所以在烘烤时要严格控制烘烤温度。A内外部颜色太深B内部夹生、外部颜色过深C内部太软，外部硬...

6、硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过高，会使面团内酵母过早死亡，造成烘烤出来的面包

硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过高，会使面团内酵母过早死亡，造成烘烤出来的面包体积较小、内部组织结实等不良后果。A正确B错误