鱼糜制体加工过程需要擂溃的原因？

1、（）就是以原料鱼或冷冻鱼糜为原料，经擂溃、成型、加热等工艺制成的一类水产食品

（）就是以原料鱼或冷冻鱼糜为原料，经擂溃、成型、加热等工艺制成的一类水产食品。A鱼糜制品B冷冻品C冷冻鱼D冷冻鱼糜

2、在加工鱼糜制品时添加脂质的目的是（）。

在加工鱼糜制品时添加脂质的目的是（）。A改变制品的味觉和食感，使制品具有滑润、柔软感觉B增进食品的营养价值C增量剂D弹性增强剂

3、为什么冷冻鱼糜加工过程中需要漂洗？

为什么冷冻鱼糜加工过程中需要漂洗？

4、选择鱼糜制品加工的原料时，要注意（）。

选择鱼糜制品加工的原料时，要注意（）。A鲜度B鱼肉的凝胶形成能C耐冻性、味道、色泽、价格等D根据对产品的要求以及已有原料的情况进行合理选择与搭配

5、造成曲线上股钢轨侧磨或下股钢轨压溃的原因？

造成曲线上股钢轨侧磨或下股钢轨压溃的原因？

6、冷冻鱼糜加工中，属于蛋白质变性抑制剂的是（）。

冷冻鱼糜加工中，属于蛋白质变性抑制剂的是（）。A糖B多聚磷酸盐C蛋清D食盐