浙江菜肴的选料讲究细、淡、鲜、嫩。

1、浙江菜选料精细，讲求造型。

浙江菜选料精细，讲求造型。A正确B错误

2、日本菜选料讲究、加工精细、色彩鲜艳，除味美外，盛器也美。

日本菜选料讲究、加工精细、色彩鲜艳，除味美外，盛器也美。A正确B错误

3、选料讲究，时令新鲜，工艺注重刀工火候，调味突出本味清淡的菜系是（）

选料讲究，时令新鲜，工艺注重刀工火候，调味突出本味清淡的菜系是（）A山东菜B广东菜C江苏菜D福建菜

4、粤菜历来因选料广博，菜肴新颖奇异闻名全国，菜品讲究清而不淡、嫩而不生，时令性

粤菜历来因选料广博，菜肴新颖奇异闻名全国，菜品讲究清而不淡、嫩而不生，时令性强。粤菜的特色菜有（）。A九转大肠B清炖蟹粉狮子头C烤乳猪D麻婆豆腐

5、广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味，馅心多样，味道（）。

广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味，馅心多样，味道（）。

6、北京菜精于选料，讲究（）。

北京菜精于选料，讲究（）。AA、食补BB、时令CC、实际DD、实惠