浙江菜肴的选料讲究细、淡、鲜、嫩。
- A正确
- B错误
浙江菜选料精细,讲求造型。A正确B错误
2、日本菜选料讲究、加工精细、色彩鲜艳,除味美外,盛器也美。
日本菜选料讲究、加工精细、色彩鲜艳,除味美外,盛器也美。A正确B错误
3、选料讲究,时令新鲜,工艺注重刀工火候,调味突出本味清淡的菜系是()
选料讲究,时令新鲜,工艺注重刀工火候,调味突出本味清淡的菜系是()A山东菜B广东菜C江苏菜D福建菜
4、粤菜历来因选料广博,菜肴新颖奇异闻名全国,菜品讲究清而不淡、嫩而不生,时令性
粤菜历来因选料广博,菜肴新颖奇异闻名全国,菜品讲究清而不淡、嫩而不生,时令性强。粤菜的特色菜有()。A九转大肠B清炖蟹粉狮子头C烤乳猪D麻婆豆腐
5、广式点心的馅心选料讲究,讲究保持原味,馅心多样,味道()。
广式点心的馅心选料讲究,讲究保持原味,馅心多样,味道()。
北京菜精于选料,讲究()。AA、食补BB、时令CC、实际DD、实惠