搓洗肠、肚等家畜内脏时可加入（）

1、家畜类原料的清洗主要包括（）、内脏和头蹄尾，重点是内脏的洗涤。

家畜类原料的清洗主要包括（）、内脏和头蹄尾，重点是内脏的洗涤。A肌肉B外脊C上脑肉D五花肉

2、家畜类原料的清洗主要包括肌肉、内脏和头蹄尾，重点是内脏的洗涤。

家畜类原料的清洗主要包括肌肉、内脏和头蹄尾，重点是内脏的洗涤。A正确B错误

3、广泛存在于家畜、家禽肠道及内脏的病原体是（）

广泛存在于家畜、家禽肠道及内脏的病原体是（）A大肠埃希菌B沙门菌C金葡菌D蜡样芽孢杆菌E副溶血性弧菌

4、家畜类原料常用的清洗加工方法有：（）、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌

家畜类原料常用的清洗加工方法有：（）、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法和清水漂洗法等。AA、里外翻洗法；BB、削皮清洗法；CC、去瓤掏洗法；DD、去除杂质法

5、家畜内脏中，含蛋白质最高的是。（）

家畜内脏中，含蛋白质最高的是。（）A肝脏B心脏C肺脏D肾脏

6、家畜类内脏的清洗比较简单，重点是肌肉的清洗。

家畜类内脏的清洗比较简单，重点是肌肉的清洗。A正确B错误