鸡蛋含有：卜富的蛋白质，蛋黄中蛋白质的含量（）蛋清。

1、鸡蛋黄当中含有多种有益健康的成分，其中有一种帮助保护视网膜免受氧化危害的成分

鸡蛋黄当中含有多种有益健康的成分，其中有一种帮助保护视网膜免受氧化危害的成分是（）A甜菜碱B维生素KC叶黄素

2、由于贮存时间过长，鸡蛋白中的水分向鸡蛋黄内移动，致使浓蛋白变稀、蛋黄膜破裂的

由于贮存时间过长，鸡蛋白中的水分向鸡蛋黄内移动，致使浓蛋白变稀、蛋黄膜破裂的蛋称为（）。

3、在冰箱内鸡蛋可保持4到6周仍不会变坏，但是去除蛋白的蛋黄，即使放在冰箱也很

在冰箱内鸡蛋可保持4到6周仍不会变坏，但是去除蛋白的蛋黄，即使放在冰箱也很快地变坏。（a）什么因素因素使蛋黄变坏的呢？（b）你如何解释鸡蛋蛋白可以防止蛋黄变坏？（c）这种...

4、鸡蛋黄中含有较高的（），它是天然的乳化剂。

鸡蛋黄中含有较高的（），它是天然的乳化剂。A脂蛋白B卵磷脂C胆固醇D亚麻酸酯

5、新鲜鸡蛋黄中含有一定量的（）。

新鲜鸡蛋黄中含有一定量的（）。AA．卵磷脂BB．纤维素CC．脑磷脂DD．醇磷脂

6、鸡蛋黄当中虽然有胆固醇，但也含有多种有益健康的成分，包括叶黄素。（）

鸡蛋黄当中虽然有胆固醇，但也含有多种有益健康的成分，包括叶黄素。（）A正确B错误