什么是白肌肉（PSE肉）？可以食用吗？

1、最容易出现PSE劣质肉的猪种是（）。

最容易出现PSE劣质肉的猪种是（）。

2、PSE肉感官性状为（）。

PSE肉感官性状为（）。A弹性降低B色泽变暗C肉色发白D有汁液渗出E质地柔软

3、PSE肉

PSE肉

4、下列哪种肉经过适当处理后可以食用（）

下列哪种肉经过适当处理后可以食用（）A患炭疽病的牲畜B患口蹄疫的牲畜C严重结核痛的牲畜D不明原因死亡的牲畜E严重感染囊尾坳的牲畜

5、（）猪胴体瘦肉率最高，背膘薄，后腿发达，肉质较差，PSE肉发生率非常高。

（）猪胴体瘦肉率最高，背膘薄，后腿发达，肉质较差，PSE肉发生率非常高。AA、新疆白猪BB、三江白猪CC、皮特兰猪DD、哈白猪

6、什么时期的肉不能食用（）。

什么时期的肉不能食用（）。A僵直时期B成熟时期C自溶时期D腐败时期