食品中的（）不能为微生物利用。

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分类：水分题库,食品科学技术题库

利用微生物代谢活动把气体中的气态污染物转化为少害甚至无害的物质，这种方法只适用于（）。A高浓度污染物B低浓度污染物C二氧化硫D高浓度有机废气

食品中可被微生物利用的那部分水是A总水分B结合水C游离水D可蒸发水E可流动水

食品中的自由水不能被微生物利用。A正确B错误

玉米中所含的烟酸多为结合型，不能被人体吸收利用，在玉米食品中加入少量（）或（），能使结合型烟酸分解为（）。

食品发酵与酿造主要以（）和酶工程为支撑，是利用微生物细胞或动植物细胞的特定性状，通过现代化工程技术生产食品或保健品的一种术。

表示食品中水分可以被微生物所利用的程度。（）A水分活度B含水量C湿度D自由水含量

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