肉被烹饪后产生的风味主要来自脂肪，而水果的风味则主要来自碳水化合物。（）

1、体内贮存的脂肪主要来自（）

体内贮存的脂肪主要来自（）A生糖氨基酸B类脂C葡萄糖D脂肪酸E酮体

2、在当今世界上，中国烹饪、法国烹饪和意大利烹饪并称为世界烹饪的三大风味体系。

在当今世界上，中国烹饪、法国烹饪和意大利烹饪并称为世界烹饪的三大风味体系。A正确B错误

3、鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，山东是中国烹饪文化的发源地，鲁菜是中国汉族四大

鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，山东是中国烹饪文化的发源地，鲁菜是中国汉族四大菜系（也是八大菜系）中唯一一个自发型菜系，是历史最悠久、技法最全面、难度最高、最见功力的...

4、盐煸鸡的烹饪过程中不能（），否则影响风味。

盐煸鸡的烹饪过程中不能（），否则影响风味。

5、金酒（Gin）的风味主要来自于（）

金酒（Gin）的风味主要来自于（）A陈皮B茴香C杜松子D龙舌兰

6、烹饪原料的风味主要包括（）。

烹饪原料的风味主要包括（）。A香味B色泽C气味D质感E新鲜度