水分活度A、W即平衡相对湿度（ERH），A、W=ERH。

1、当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品（）水分含

当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品（）水分含量，且在数值上与（）相等，若aw>ψ，则食品将会有（），当aw

2、最高内在水分指煤样在温度（）、相对湿度为（）条件下达到吸湿平衡的内在水分。

最高内在水分指煤样在温度（）、相对湿度为（）条件下达到吸湿平衡的内在水分。

3、什么是物资的吸湿性、平衡水分、安全水分、安全相对湿度、安全温度？

什么是物资的吸湿性、平衡水分、安全水分、安全相对湿度、安全温度？

4、物料在空气中，吸收空气中的水分时，物料的水分活度（）空气的相对湿度。

物料在空气中，吸收空气中的水分时，物料的水分活度（）空气的相对湿度。

5、食品的水分活度用水分蒸汽压表示为（），用相对平衡湿度表示为（）。

食品的水分活度用水分蒸汽压表示为（），用相对平衡湿度表示为（）。

6、对评吸样烟平衡水分时，相对湿度为（）

对评吸样烟平衡水分时，相对湿度为（）A（60±1）％B（60±3）％C（60±2）％D（60±4）％