小麦的特点是胚乳中()的含量几乎相等,且这两种蛋白质能形成面筋。
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谷粒胚乳中含量最多的营养素是A蛋白质B脂肪C碳水化合物D矿物质E维生素
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一粒小麦,分为胚芽、胚乳及皮三部分,整粒小麦中胚芽占(),胚乳占(),胚乳是磨粉的主要成分。
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角质胚乳多的小麦,其中蛋白质含量较高,()品质也较好。AA、淀粉BB、面筋CC、油脂DD、蛋白质
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5、白皮小麦籽粒呈黄白色或乳白色,皮薄,胚乳含量多,出粉率较();红皮小麦呈深红
白皮小麦籽粒呈黄白色或乳白色,皮薄,胚乳含量多,出粉率较();红皮小麦呈深红和红褐色,皮较厚,出粉率较()。
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胚乳中含量最高的营养成分是()。A脂肪B蛋白质C无机盐D维生素E碳水化合物