粤菜的烹调方法有（）种以上

1、先旺火后小火适宜下列哪种烹调方法（）。

先旺火后小火适宜下列哪种烹调方法（）。A炖B炒C炸D烩

2、葱烧主要用大葱做配料兼调料的一种烹调方法。

葱烧主要用大葱做配料兼调料的一种烹调方法。A正确B错误

3、粤菜白斩鸡使用的烹调方法是（）。

粤菜白斩鸡使用的烹调方法是（）。A烫B泡C汆D白煮

4、中式烹饪常见的烹调方法有哪些？（说出8种即可）

中式烹饪常见的烹调方法有哪些？（说出8种即可）

5、什么是炒？炒有几种烹调方法？

什么是炒？炒有几种烹调方法？

6、下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再

下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒（）。A四季豆B蘑菇C山药