未脱壳之稻谷或未碾白之糙米，由于米糠中含有（）和（）天然抗氧化剂？所以耐贮藏

1、糙米沟纹处的皮层在碾米时很难全部除去，对于同一品种的稻谷，沟纹处留皮越多，可

糙米沟纹处的皮层在碾米时很难全部除去，对于同一品种的稻谷，沟纹处留皮越多，可以认为加工精度越低，所以大米的加工精度以粒面和背沟的（）来表示。A留皮程度B深浅C形状D大小

2、大米中的糙米粒和稻谷粒怎样归属？

大米中的糙米粒和稻谷粒怎样归属？

3、稻谷脱壳常用的方法有（），（）和（）。

稻谷脱壳常用的方法有（），（）和（）。

4、稻谷加工中清理、选糙、碾白的基本原理

稻谷加工中清理、选糙、碾白的基本原理

5、（）称为砻谷。通过垄谷后原料分为谷壳、糙米、稻谷、碎糠碎糙。

（）称为砻谷。通过垄谷后原料分为谷壳、糙米、稻谷、碎糠碎糙。

6、稻谷壳内的部分是（），习称“糙米”。

稻谷壳内的部分是（），习称“糙米”。A颖果B种子C胚乳D胚