将贴好标签的留样食品按序存放在恒温冰箱内。冰箱温度设定为（）。

1、幼儿园食品留样中成品存放实行“四隔离”主要有生与熟隔离，（），食品与杂物、药

幼儿园食品留样中成品存放实行“四隔离”主要有生与熟隔离，（），食品与杂物、药物隔离，（）。

2、星级饭店应建立食品留样管理制度，食品取样后，应加盖食品或用保鲜膜密闭，贴好标

星级饭店应建立食品留样管理制度，食品取样后，应加盖食品或用保鲜膜密闭，贴好标签后放入冰箱冷藏室，保存（）。A24小时B36小时C48小时D56小时

3、留样的食品每个品种留样量应不少于（）克，在冷藏条件下存放（）小时以上。

留样的食品每个品种留样量应不少于（）克，在冷藏条件下存放（）小时以上。A200g，12B100g，24C200g，36D100g，48

4、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。A正确B错误

5、食品留样存放的冰箱应专用，并（）负责，上锁保管。

食品留样存放的冰箱应专用，并（）负责，上锁保管。AA、派人BB、专人CC、有人DD、定人

6、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小

留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于（）。AA、200gBB、100gCC、150gDD、250g