肉类蛋白质可分为（）、（）、和基质蛋白质。

1、肉类品质变化大致可分为（）、（）、（）和（）四个阶段。

肉类品质变化大致可分为（）、（）、（）和（）四个阶段。

2、肌肉中的蛋白质约占20%，从结构上可以分为三类，它们是（），（）和结缔组织蛋

肌肉中的蛋白质约占20%，从结构上可以分为三类，它们是（），（）和结缔组织蛋白。

3、流感病毒属正粘液科病毒，根据核蛋白和基质蛋白的补体结合抗体将其分为（）、（）

流感病毒属正粘液科病毒，根据核蛋白和基质蛋白的补体结合抗体将其分为（）、（）和（）

4、根据流感病毒核蛋白与基质蛋白抗原性的不同，流感病毒又可分为（）。

根据流感病毒核蛋白与基质蛋白抗原性的不同，流感病毒又可分为（）。A1型B2型C3型D4型E5型

5、根据流感病毒核蛋白与基质蛋白抗原性的不同，流感病毒又可分为（）

根据流感病毒核蛋白与基质蛋白抗原性的不同，流感病毒又可分为（）AA.1型BB.2型CC.3型DD.4型EE.5型

6、流感病毒根据其核蛋白和基质蛋白抗原性不同，分为甲、乙、丙3种，其中甲型流感病

流感病毒根据其核蛋白和基质蛋白抗原性不同，分为甲、乙、丙3种，其中甲型流感病毒易发生变异。()A正确B错误