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简述发酵保藏的原理？
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1、简述食品保藏的基本原理与保藏技术的四大类。
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2、简述菌种保藏的基本原理及措施：
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3、菌种保藏的基本原理是什么？简述冷冻干燥保藏法的基本过程及其原理.
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4、食品发酵保藏的原理。
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5、简述冷冻保藏的原理。
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